Matglad med LCHF

hittarecept.se

Godaste chokladbollarna på LCHF - vis

Kategori: Godsaker, LCHF

Ibland blir man ju bara så sugen. Jag har iallafall sådana perioder då jag i stort kan tänka på choklad 24/7 och frossa i mig choklad i sjuka mängder! Men då får man ju göra det bästa av situationen och baka någonting så som chokladbollar, som dessutom är så lätta att göra, hur goda som helst och passar hela familjen! :)
 
 
Antal 12 - 15 st
 
Ingredienser

100 gram smör
0,75 dl sukrin
0,75 dl skalade sesamfrön
1 dl kokos
0,25 dl fibrex
1 msk kakao (jag tillsatte ca 0,5 msk till)
några skvättar kallt kaffe
50 gram philadelphia (jag tillsatte philadelphia för jag tycker det ger en extra god smak, men inte nödvändigt med det då det inte är enligt recept egentligen)
 
1. Rör ihop smör och sukrin.
2. Blanda ner alla torra ingredienser.
3. Tillsätt philadelphia om så önskas
4. Droppa i lite kaffe och rör samman till en deg.
5. Låt degen vila i kylen ca 1 timme
6. Forma degen till små bollar och rulla dom i kokos
6. Förvara chokladbollarna kallt.
 
Receptet kommer ifrån "Bakglädje med LCHF" - Annika Rogneby, men jag lade till philadelphia och lite mer kakao :)

Vaniljpannacotta med chokladlager i vinglas

Kategori: Godsaker

Ikväll hade vi gäster över och då bjöds det på populära efterrätten pannacotta. Ett bra alternativ för nötallergiker eller nötkänsliga.
 
4 stora portioner
 
Vaniljpannacottan:
 
5 dl grädde
vaniljpulver
sötströ
3 gelatinblad
 
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten (minst 5 min)
2. Under tiden kokar man upp grädde, vaniljpulver och sötströ på svag värme. Låt koka några minuter. Rör om ibland. (Ett tips är att smaka av. Är det flytande gott blir garanterat den fasta pannacottan god.)
3. Ta av från plattan och lägg i gelatinbladen och rör om tills gelatinen har smält.
4. Häll sakta upp i glas. (När man häller sakta så fördelas vaniljpulvert jämnare)
5. Täck med plastfolie för att undvika gräddhinnan. Låt svalna några timmar i kylen (ca 3 - 4 timmar).
 
Chokladlagret:
 
1,5 dl grädde
40 g mörk choklad
ev. sukrin melis
0,5 gelatinblad
 
1. När pannacottan stelnat kan man förbereda chokladlagret.
2. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
3. Värm upp grädden.
4. Ta av från plattan och lägg i chokladen, rör om tills chokladen smält.
5. Smaka av och tillsätt eventuellt sukrin melis.
6. Häll uppe på pannacottan och låt stelna i kylen ett tag.
 
 
 
För helt nötfri pannacotta uteslut chokladen då den kan innehålla spår av nötter. Funkar lika bra med bärkompott eller bara färska bär.
 
/ Matglad med LCHF
 

Cheescake med blåbär och citron

Kategori: Godsaker

Denna tårta bjuds på hemma hos mig denna midsommar :) Omvandlade originalreceptet till LCHF och ändrade även lite på receptet.
 
 
 
Botten:
200 gram smör
6 dl mandelmjöl
ca 4 msk sukrin strö
 
Fyllning:
500 gram mascarpone
5 dl (500 gram) créme fraice
sukrin melis
finrivet skal av 1 citron
 
Topping:
350 gram tinade blåbär
1,5 dl sukrin strö
0,5 färskpressad citronjuice
1,5 gelatinblad
 
Börja med botten. Smält smöret, ta av från plattan och rör ner mandelmjölet och sötningsmedlet. Bred ut jämnt på en bakpappersklädd form med löstagbar kant. Ställ in i kylen 30 min, grädda sedan ca 15 min på 175°C, kolla till ibland så att det inte blir bränt.
 
Under tiden botten är i kylen kan man förbereda toppingen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda blåbär, citronjuice och sötningsmedel i en kastrull. Låt småkoka tills konsistensen börjar bli simmig. Rör då och då. Ta från värmen och häll i gelatinbladen som legat i blöt. Låt svalna. Ställ i kylen och låt kallna.
 
Vispa mascarpone och crème fraiche till en fast och slät blandning i en bunke, med elvisp. Rör ned önskad mängd sukrin melis, citronskal och vispa igen. Smaka av och tillsätt eventuellt mer melis. Väldigt viktigt att fyllningen blir fast! Annars stelnar den inte i kylen!!! Är det svårt att få fyllningen fast låt den stå i kylen några timmar och vispa igen.
 
När botten svalnat och fyllningen är fast häller du över fyllningen över botten i formen, häll sedan över toppingen när den stelnat.
 
/ Matglad med LCHF